食材用料
大排骨 6 大块 、 鸡蛋 6 只 、 食用油 5汤匙 、 鸡蛋清 2 只 、 李锦记排骨酱 5 汤匙 、 盐 1 .5茶匙 、 料酒 2 汤匙 、 老抽 汤匙 、 白糖 3 汤匙 、 葱 1 汤匙 4-5根 、 姜 5-6片 、 蒜末 汤匙 、 面粉 适量 、 六月鲜特级酱油 1 汤匙
(资料图片)
烹饪步骤
步骤1/6
大排骨洗净后用厨房纸吸干水分,再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍,但小心不要将肉打断,让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳,并用刀轻轻地划上数刀作为备用。
步骤2/6
大排骨放在大容器里,加入2只蛋清拌匀,放姜片,1茶匙盐和李锦记排骨酱再次拌匀后,盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。
步骤3/6
从冰箱内拿出来的大排骨,两面沾上面粉。
步骤4/6
锅热后倒油,下姜片和蒜末爆香,随后将大排骨煎成两面金黄。
步骤5/6
放入鸡蛋,加入老抽、六月鲜酱油、白糖、少许盐,放入清水刚好没过大排骨,加盖先用大火烧开,随后用中火焖烧15分钟。
步骤6/6
开盖后,放入葱段,开大火,将汤汁收干即可装盘咯。